Au cours des dernières années, l’art de la distillation de Dublin a connu une nouvelle expansion. La Dublin Liberties Distillery a non seulement recruté Darryl McNally comme maître distillateur, mais a également démarré en 2018 la construction d’une nouvelle distillerie au cœur de la capitale irlandaise.
Derrière la cathédrale Christ Church se trouve encore aujourd’hui la Copper Alley. Entre 1800 et 1900, des brasseries et des distilleries y ont été installées. C’est ainsi que le single malt de 10 ans d’âge obtint le nom de cette ruelle: Copper Alley
Distillé en deux étapes, le «New Make» de la Copper Alley vieillit pendant dix ans dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être affiné pendant six mois dans des fûts trentenaires de sherry Oloroso. Comme tous les whiskeys de la gamme Liberties, le Copper Alley n’est pas filtré à froid.
Nez: Arôme prononcé, charnu, avec beaucoup de caractère. Malté et fruité, avec de beaux arômes sucrés de sherry.
Palais: Complexe, bien aromatisée, présence claire de sherry doux, palpable en bouche, avec une belle finale de sherry généreuse.
Finale: Riche et douce, persistante sur la langue.
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