Zubrowka Bison Gras Vodka

Cette vodka traditionnelle est originaire de la forêt Białowieża, en Pologne, qualifiée comme la dernière forêt primaire d’Europe. C’est là que vivent les derniers bisons sauvages européens (appelés Wisents), qui ont donné leur nom à la vodka.

Ces créatures rares se nourrissent notamment de l’herbe à bison qui pousse dans la forêt et qui donne son goût particulier à la Zubrowka: cela fait plus de 500 ans qu’elle est associée à la fabrication de la vodka. Cette herbe est cueillie par près de 21 familles locales, puis séchée au cours d’un long processus, dans de petites cabanes en bois, à 25 °C. C’est ainsi qu’elle conserve ses arômes naturels, mais aussi sa couleur vive. On tire ensuite de cette herbe à bison un extrait, mis à vieillir pendant deux mois en fûts de chêne, puis ajouté à la vodka distillée.

La vodka est fabriquée à partir de seigle. Elle est distillée en six étapes dans la maison traditionnelle Bialystok Distillery, puis réduite à l’eau naturellement déminéralisée d’une source locale. Une fois l’extrait d’herbe à bison ajouté à la vodka, dans chaque bouteille est placé un brin d’herbe à bison, signe caractéristique de cette vodka.

Le nez de la Zubrowka dégage de délicats arômes d’herbe à bison, de vanille et de fleurs printanières, tandis que sa bouche déploie des notes fraîches d’herbes aromatiques, de lavande, de thé au jasmin et d’agrumes, avec une évocation légère de tabac. Sa finale est moelleuse et riche en arômes.