TORABHAIG Whisky Taigh

Torabhaig Whisky Taigh

À propos de la marque et du produit

Le Torabhaig Taigh est le premier Core-Expression permanent de la distillerie indépendante Torabhaig, située sur la péninsule de Sleat, sur l'île de Skye. Taigh signifie «maison» en gaélique écossais. S'appuyant sur les embouteillages précédents de la Legacy Series, le Taigh incarne le style maison de la distillerie, désigné en interne sous le nom de «Smoke with Taste»: un caractère tourbé délicat, marqué par des fûts de bourbon premier remplissage, complété par des notes de vanille, d'épices douces et de miel. Des fûts de bourbon en reremplissage soulignent le caractère naturel du distillat, tandis qu'une proportion de fûts ex-Madeira apporte une texture douce et une profondeur fruitée. Le Taigh est embouteillé en petits lots, non filtré à froid et sans colorant ajouté. 

Fûts et méthode de production 

La base du Torabhaig Taigh est constituée de fûts de bourbon premier remplissage, qui confèrent des notes de vanille, d'épices douces et de miel. Des fûts de bourbon en reremplissage complètent l'assemblage et mettent davantage en valeur le caractère du distillat. Une petite proportion de fûts ex-Madeira apporte une texture douce et une profondeur fruitée. Il en résulte un Single Malt au palais huileux, de corps léger à moyen, avec une longue finale aux notes fumées. Le degré d'embouteillage est de 46% vol., la force en fût se situe entre 63,2 et 63,6% vol. 

Notes de dégustation 

Au nez, on perçoit de la tourbe fumée et du silex, complétés par des notes terreuses de feuilles séchées ainsi que des arômes de pomme cuite, de sirop d'érable, de raisins secs, de clous de girofle, de cannelle et de biscuits céréaliers. En bouche, le whisky se présente de léger à moyennement corsé, avec de la tourbe fumée, de la crème vanillée, des amandes grillées et des fruits secs, portés par une texture huileuse. La finale est longue, avec des arômes de chêne grillé, de tanins, de vanille, de fruits rouges, de cannelle et de clous de girofle, qui s'estompent en notes fumées persistantes. 

Conseil de service 

Le Torabhaig Taigh se sert pur à température ambiante dans un verre de dégustation. Après le service, le verre peut reposer quelques minutes afin de permettre aux arômes de se développer. On peut optionnellement ajouter une seule goutte d'eau plate filtrée, ce qui permet de faire ressortir davantage les arômes fruités plus doux. 

La distillerie Torabhaig sur l'île de Skye 

Torabhaig est la deuxième distillerie de Single Malt Scotch Whisky agréée sur l'île de Skye. Talisker détient cette licence depuis 1830; la licence de Torabhaig n'a été accordée qu'en 2017, faisant de cette distillerie la première nouvelle autorisation sur Skye depuis environ 190 ans. La distillerie est située à Teangue, sur la péninsule de Sleat, et a été aménagée dans des bâtiments agricoles historiques du début du XIXe siècle. Les travaux de rénovation ont duré de 2013 à 2016; un toit en ardoise amovible spécialement conçu permet l'accès aux deux alambics. La production a débuté en janvier 2017 et le premier embouteillage a eu lieu en 2021. 

La propriétaire est Mossburn Distillers Ltd., un embouteilleur et blender indépendant. L'eau utilisée pour la production provient de deux ruisseaux de source: l'Allt Gleann Thorabhaig et l'Allt Breacach. La capacité annuelle est de 500 000 litres d'alcool pur. Les alambics portent les noms de Sir Iain Noble et Lady Noble; Sir Iain Noble était l'initiateur du projet, qui avait acquis le terrain de 20 000 acres et élaboré les plans d'une distillerie. Il est décédé en 2010, avant que la réalisation du projet ne commence. Mossburn Distillers a acquis le terrain en 2013 et a réalisé le projet en se basant sur le bâtiment agricole historique.