HATOZAKI Whisky Umeshu Cask 12yo

Hatozaki Umeshu Cask 12yo – le summum de l’art de la distillation japonaise

À propos de la marque et du produit

On n’associe généralement pas le whisky au Japon, une erreur, car le Hatozaki Umeshu Cask 12yo, un excellent Blended Whisky japonais, montre de manière impressionnante qu’en Asie aussi, on sait ce qui fait un bon whisky. À y regarder de plus près, cela n’a rien d’étonnant, car le maître distillateur et assembleur Kimio Yonezawa est issu d’une famille qui se consacre à la distillation de spiritueux depuis plus d’un siècle.

L’histoire – la naissance de l’Umeshu Cask Whisky

Si l’on veut raconter l’histoire des whiskys Hatozaki, il faut commencer en 1856 – jadis, la famille Yonezawa s’installe à Akashi-City, où se trouve aujourd’hui la distillerie Kaikyo. À l’époque déjà, les spiritueux jouaient un rôle important dans la vie de la famille. L’art du saké fut perfectionné et, en 1917, on débuta le brassage de spiritueux. Un siècle plus tard, en 2017, Kimio Yonezawa fonde la distillerie Kaikyo, où il produit les whiskys Hatozaki.

Dégustation – le goût du Hatozaki Umeshu Cask 12yo Whisky

L’Umeshu Cask 12yo est un Blended Malt Whisky fabriqué à partir de single malts de qualité supérieure. Chacun de ces single malts vieillit pendant au moins douze ans dans des fûts de chêne américain. Après l’assemblage, le whisky passe encore six mois dans des fûts d’Umeshu. Il s’agit de fûts qui avaient auparavant servi à stocker l’Umeshu, la liqueur de prune préférée du Japon.

Ce procédé influe sur le goût du whisky japonais. Au nez, il déploie des arômes intenses de céréales, rehaussés de notes de vanille et d’amande. En outre, une discrète nuance de prune provient des fûts d’Umeshu. En bouche, il développe des arômes prononcés de différents fruits à noyau, notamment de pêche, d’abricot et de prune. Le goût fruité s’accompagne d’une nuance sucrée de miel. La finale, qui provient de l’Umeshu, est également sucrée. Ce whisky laisse en bouche une sensation harmonieuse et moelleuse, qui rappelle encore longtemps son goût.

Notre suggestion de dégustation – voici comment le Blended Malt Whisky japonais déploie tout son potentiel

Peu importe que le whisky Hatozaki ne provienne pas d’Irlande ou d’Écosse, il faut absolument le déguster pur – c’est le seul moyen de savourer ses arômes variés et exceptionnels. Pour cela, le whisky doit être à température ambiante, c’est-à-dire entre 18 et 20 °C. Que tu utilises un véritable verre nosing ou plutôt un tumbler, c’est une affaire de goût – l’expérience montre que les arômes du whisky s’expriment mieux au nez dans un verre nosing en forme de tulipe, qui se rétrécit vers le haut. Pour les amateurs de whisky, les glaçons sont un sujet plutôt délicat, surtout pour les whiskys de grande qualité, car ils diluent les arômes intenses. Kimio Yonezawa lui-même recommande des crackers de riz japonais avec son whisky de qualité.