Dow's Porto 10 Years old

L’histoire de Dow’s commence en 1798, quand Bruno da Silva quitte Porto (Portugal) pour s’installer à Londres et commence à importer du porto portugais. L’entreprise se développe au fil des années, et en 1877 elle fusionne avec Dow & Co, une autre société importante du renommé James Ramsey Dow, connu pour ses portos vintage. De cette fusion est née l’entreprise Dow’s, dans laquelle Andrew Jamen Symington reprit en 1912 la responsabilité de la production de la vallée du Douro. La légende autour de da Silva et de la famille Dow a été entretenue les deux siècles suivants par la famille Symington.

Pour la fabrication du porto Tawny 10 ans d’âge, les maîtres de chai ne sélectionnent que des vins précis, des cépages Touriga Franca et Touriga Nacional. Ces vins proviennent d’une part de Quinta do Bomfin, l’une des plus anciennes régions viticoles au monde, dans le haut de la vallée du Douro, où la famille Symington produit son porto depuis cinq générations. Les vins servant à produire ce «10 years old» proviennent d’autre part des régions Quinta Senhora da Ribeira, Quinta do Santinho et Quinta da Cerdeira.

Ce porto est moelleux et rond en bouche, avec de délicieuses notes de fruits et d’amandes. Le vieillissement du Tawny lui donne sa robe ambrée. Le 10 years old Tawny Port se boit légèrement glacé, et accompagne parfaitement de savoureux desserts ou un bon fromage.